Nombre común o vulgar: Macadamia, Macadamias, Nuez australiana, Nueces de Australia, Avellano de Australia, Nuez de Australia, Macadán, Nuez de macadamia, Nueces macadamia
Nombre científico o latino: Macadamia integrifolia = Macadamia ternifolia var. integrifolia
Familia: Proteáceas (Proteaceae).
Origen: Australia.
Etimología: es el más moderno de los frutos secos, ya que no fue descubierto hasta mediados del siglo XIX por el botánico Von Múller. El nombre es en honor del naturalista y politico Australiano, de origen escocés, John Macadam
Otra especie: Macadamia tetraphylla, que hibrida con Macadamia integrifolia.
Arbusto o pequeño árbol de hasta 4-5 m de altura.
Hojas persistentes, simples, opuestas o verticiladas en número de a 3 o 4, elípticas, obovadas, hasta oblongo-lanceoladas, de 20 a 30 cm de largo, brevemente pecioladas.
Flores hermafroditas, agrupadas de a 2 en racimos axilares, largos de hasta 30 cm, de color blanco-amarillento.
Florece a fines de invierno y comienzos de primavera, fructifica en verano y otoño.
Fruto drupa globosa de hasta 3 cm de diámetro, comestible.
Su fruto es bastante seco y se encuentra recubierto de una piel gruesa de gran dureza, debajo de la cual se encuentra la fruta.
Su semilla tiene un altísimo contenido en aceites.
Es utilizada en alimentación y en la industria de la cosmética.
Se consumen en crudo, tostadas y saladas.
El aceite extraído de la nuez de macadamia contiene un 80 % de ácidos grasos mono-insaturados.
Se comen sobre todo en aperitivos, pero también se usan en bombonería (elaboración de chocolates).
Alto contenido en fibra, calcio, fósforo, hierro y vitamina B1.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA NUEZ DE AUSTRALIA
- Agua 3%
- Hidratos de carbono 15% (2% fibra)
- Lípidos 71%
- Proteínas 8%
- Potasio 260 mg/100 g
- Calcio 48 mg/100 g
- Hierro 20 mg/100 g
- Vitamina B1 0,34 mg/100 g
- Vitamina B2 0,11 mg/100 g
